Açafrão-da-terra ou cúrcuma é uma raiz da familia do gengibre. Há registro há mais de 3.000 anos, hoje cultivado em todas as regiões tropicais do mundo. Tem poder antioxidante e anti-inflamatório. Usado também para dar coloração a pratos.
Usado em sopas, pratos e ovos e arroz, picles, molhos para salada, pães, aperitivos, legumes, maioneses, macarrão, frangos e peixes. Faz parte da composição do curry, muito utilizado na culinária indiana.
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